Quán cafe làm việc (cafe co-working) là quán thiết kế cho khách ngồi lâu với laptop: freelancer, sinh viên, nhân viên văn phòng làm việc từ xa và nhóm họp nhỏ. Khác với quán cafe thông thường, quán làm việc sống nhờ bốn thứ: bàn đủ rộng, ổ cắm ở mỗi chỗ ngồi lâu, vùng yên tĩnh tách khỏi quầy pha chế và ánh sáng đều không chói màn hình. Thiếu một trong bốn thứ đó, khách sẽ ngồi một lần rồi không quay lại.
Tóm tắt nhanh
- Chia ít nhất ba vùng: vùng sôi động gần quầy, vùng làm việc yên tĩnh, vùng họp nhóm có thể đóng lại.
- Mỗi chỗ ngồi lâu có ổ cắm trong tầm tay; bàn làm việc cho một người nên đủ đặt laptop và một ly nước.
- Ánh sáng đều, không có đèn rọi thẳng vào màn hình; cửa kính hướng nắng cần rèm.
- Vật liệu hút âm ở trần và tường là bắt buộc nếu quán vừa bán đồ uống vừa có khách làm việc.
Ai là khách và họ cần gì
Trước khi vẽ, cần biết tỷ lệ khách làm việc so với khách gặp gỡ. Một quán toàn khách ngồi lâu cần nhiều ổ cắm và bàn đơn; một quán hỗn hợp cần tách vùng rõ để hai nhóm không làm phiền nhau.
| Nhóm khách | Thời gian ngồi | Nhu cầu chính | Chỗ ngồi hợp |
|---|---|---|---|
| Làm việc một mình | Dài, vài giờ | Ổ cắm, yên tĩnh, ghế có tựa | Bàn đơn dọc tường, bàn dài chung, quầy dọc kính |
| Học nhóm, họp nhỏ | Trung bình đến dài | Bàn lớn, nói chuyện được | Bàn 4–6 người, phòng họp nhỏ |
| Gọi video, họp online | Ngắn đến trung bình | Cách âm, phông nền gọn | Bốt gọi điện, góc có vách |
| Gặp gỡ, thư giãn | Ngắn | Ghế êm, không khí vui | Sofa, ghế bành, khu gần quầy |
| Mua mang đi | Rất ngắn | Gọi món nhanh | Quầy riêng gần cửa |
Chia vùng: ồn gần quầy, yên ở trong
Quầy pha chế là nơi ồn nhất: máy xay, máy pha, tiếng gọi món. Vì vậy vùng làm việc yên tĩnh nên đặt xa quầy nhất, phía trong hoặc trên tầng. Vùng gặp gỡ và sofa đặt gần quầy làm lớp đệm. Vùng họp nhóm nên có vách kính hoặc rèm để đóng lại khi cần mà vẫn giữ ánh sáng.
| Vùng | Vị trí | Mức ồn | Cần có |
|---|---|---|---|
| Gặp gỡ, thư giãn | Gần quầy, gần cửa | Cao | Sofa, ghế bành, nhạc nền |
| Làm việc yên tĩnh | Phía trong, tầng trên | Thấp | Bàn đơn, bàn dài, ổ cắm, đèn đều |
| Họp nhóm | Góc có vách hoặc phòng riêng | Trung bình | Bàn lớn, màn hình hoặc bảng, rèm |
| Gọi điện | Rìa vùng yên tĩnh | Cách ly | Bốt nhỏ có vách hút âm |
Nếu có khách mua mang đi nhiều, hãy tách quầy hoặc lối mua mang đi để họ không đi xuyên qua vùng làm việc. Cách tổ chức luồng khách có ở bài sơ đồ công năng quán cafe và bài quán cafe take away.
Bàn ghế và ổ cắm
Khách làm việc ngồi vài giờ, nên bàn ghế quan trọng hơn trang trí:
- Bàn: cao 72–75 cm, mặt đủ đặt laptop, sổ và ly nước. Bàn tròn nhỏ chỉ hợp khách gặp gỡ, không hợp làm việc.
- Ghế: có tựa lưng, đệm ngồi; ghế đẩu và ghế cao chỉ dùng cho quầy ngồi nhanh.
- Bàn dài chung: tận dụng diện tích tốt, hợp khách đi một mình; nên có đèn và ổ cắm dọc giữa bàn.
- Quầy dọc kính: ghế cao nhìn ra phố, phù hợp khách ngồi một mình trong thời gian ngắn.
- Ổ cắm: bố trí ở chân tường, dưới mặt bàn hoặc âm sàn tại mỗi chỗ ngồi lâu; có cổng sạc USB là điểm cộng. Dây điện phải đi trong ống hoặc máng, không vắt ngang lối đi.
- Wi-Fi: đặt bộ phát theo từng vùng và tầng, không dồn một bộ ở quầy.
Lối khách đi giữ từ 1,2 m, lối nhân viên phục vụ từ 0,9 m, mỗi chỗ ngồi khoảng 1,5–1,8 m² (tham khảo); khu làm việc có thể cần rộng hơn vì khách mang theo túi và laptop. Gợi ý chọn bàn ghế có ở bài nội thất quán cafe.
Ánh sáng và âm thanh
Ánh sáng cho quán làm việc phải đều hơn quán cafe thông thường:
- Tận dụng ánh sáng tự nhiên, nhưng có rèm cuốn hoặc rèm voan cho cửa hướng nắng để không chói màn hình.
- Đèn nền đều, kết hợp đèn bàn hoặc đèn thả thấp ở bàn dài. Tránh đèn rọi chiếu thẳng xuống màn hình.
- Ánh sáng trung tính ấm khoảng 3000–4000K cho vùng làm việc, vùng thư giãn dùng vàng ấm hơn.
Về âm thanh, kính, bê tông và gạch phản âm mạnh. Nên có trần lam gỗ hoặc tấm tiêu âm, rèm vải, ghế bọc nệm, thảm ở khu họp. Nhạc nền nhỏ ở vùng làm việc, có thể to hơn ở vùng gần quầy. Một hoặc hai bốt gọi điện nhỏ giúp khách họp online mà không làm phiền người khác.
Mô hình vận hành ảnh hưởng tới thiết kế
Quán làm việc thường kết hợp bán đồ uống với một hình thức thu phí chỗ ngồi: theo giờ, theo ngày, phòng họp đặt trước hoặc thành viên tháng. Mỗi cách cần một thứ khác nhau trong mặt bằng: quầy lễ tân hoặc khu check-in, tủ khóa cho thành viên, phòng họp có màn hình, khu pantry tự phục vụ. Cần chốt mô hình trước khi vẽ để không phải đập sửa sau. Nếu quán nằm trong tòa nhà văn phòng, hãy hỏi ban quản lý về giờ hoạt động, điện, thoát khói và quy định PCCC của tòa nhà.
Dự án tham khảo
- Flux Cafe (TP.HCM, khoảng 320 m², thiết kế không gian). Một tòa nhà lô góc gồm ba dịch vụ: co-working space, brunch – coffee & tea và quầy coffee to go. Ba cửa với ba biển hiệu hộp đèn riêng giúp khách đến làm việc, khách ăn brunch và khách mua mang đi biết ngay cửa của mình, không phải đi xuyên qua khu của nhau.
- Sicup Habita (TP.HCM, 250 m², thiết kế không gian). Công năng tính cho cả khách làm việc và nhóm bạn.
- FOMO Cafe (TP.HCM, khoảng 250 m², thiết kế không gian). Bàn gỗ dài ôm quanh cột, hợp khách đi một mình hoặc làm việc, tận dụng phần diện tích quanh cột vốn khó bố trí.
- BLU Cafe & Milk Tea (Thủ Dầu Một, Bình Dương, 120 m², thiết kế và thi công trọn gói). Bàn ghế gọn nhẹ, nhiều khu yên tĩnh cho sinh viên học tập.
Các dự án khác xem tại danh mục quán cafe, quy trình chung ở bài thiết kế quán cafe.
Năm lỗi hay gặp
- Thiếu ổ cắm. Khách phải đổi chỗ hoặc ra về khi máy hết pin.
- Đặt vùng làm việc cạnh máy xay. Tiếng ồn làm khách khó tập trung, khó gọi điện.
- Toàn bàn tròn nhỏ. Đẹp ảnh nhưng không đủ chỗ cho laptop.
- Đèn rọi chói màn hình. Khách phải xoay ghế hoặc kéo rèm suốt buổi.
- Không có chỗ cho nhóm. Nhóm họp chiếm bàn dài chung, khách lẻ không còn chỗ.
Câu hỏi thường gặp
Quán cafe làm việc cần bao nhiêu ổ cắm?
Nguyên tắc đơn giản là mỗi chỗ ngồi lâu đều với tới được ổ cắm mà không phải kéo dây qua lối đi. Bàn dài nên có ổ cắm dọc giữa bàn, bàn dọc tường có ổ ở chân tường hoặc dưới mặt bàn. Khu sofa thư giãn có thể ít hơn.
Quán cafe co-working nên chọn phong cách nào?
Tối giản, hiện đại hoặc Scandinavian thường hợp vì gọn, sáng và ít gây phân tán. Quan trọng hơn phong cách là bàn ghế, ánh sáng và âm thanh. Xem thêm bài quán cafe phong cách hiện đại.
Làm sao giảm tiếng ồn trong quán cafe làm việc?
Đặt vùng làm việc xa quầy, dùng trần lam gỗ hoặc tấm tiêu âm, rèm vải và ghế bọc nệm. Tách khu họp nhóm bằng vách kính hoặc rèm. Thêm bốt gọi điện cho khách họp online.
Mở quán cafe co-working trong tòa nhà văn phòng cần lưu ý gì?
Hỏi ban quản lý tòa nhà về giờ hoạt động, công suất điện, vị trí cấp thoát nước cho quầy và hướng thoát mùi. Yêu cầu PCCC của tòa nhà thường chặt chẽ, nên đưa bản vẽ cho ban quản lý duyệt trước khi thi công. Kết nối mạng nên làm việc sớm với nhà cung cấp của tòa nhà.
Bài viết do đội thiết kế Nắng Decor biên soạn từ 60+ dự án F&B đã thực hiện tại TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai và các tỉnh lân cận. Các con số là mốc tham khảo, cần điều chỉnh theo mặt bằng và mô hình vận hành.
Bạn muốn mở quán cafe cho khách làm việc? Gửi mặt bằng và mô hình dự kiến cho Nắng Decor qua trang liên hệ để được góp ý cách chia vùng và bố trí ổ cắm.
