Wan Tan Tan Ramen là dự án thiết kế không gian nhà hàng ramen tại Hà Nội, diện tích khoảng 180 m², do Nắng Decor thực hiện. Mặt bằng là một nhà ống mặt tiền hẹp, nhiều tầng, kiểu nhà phố rất phổ biến ở Hà Nội. Bài toán của phương án là phân tầng công năng sao cho khách lên xuống thuận tiện, còn món ăn từ bếp đến bàn vẫn nhanh, đúng tinh thần một quán ramen.
Thông tin nhanh
- Loại hình: nhà hàng ramen phong cách Nhật
- Địa điểm: Hà Nội (nhà ống)
- Diện tích: khoảng 180 m²
- Hạng mục Nắng Decor thực hiện: thiết kế không gian
- Tông chủ đạo: xám tro, gỗ sẫm, ánh sáng vàng ấm
Mặt tiền: Nhật Bản giữa phố cổ
Mặt tiền giữ khối nhà ống nguyên trạng nhưng được “khoác” lớp vỏ mới: mái hiên lợp ngói kiểu Nhật, hai đèn lồng giấy tròn treo dưới hiên, tầng hai ốp lam gỗ sẫm màu. Ở tầng trệt, cửa kính khung gỗ kết hợp mảng tủ ngăn kéo gỗ hắt đèn, phía trên là biển “wan – tantan ramen” chữ trắng trên nền gỗ sáng. Khối mặt tiền nổi bật giữa dãy nhà phố xung quanh mà không phá vỡ nhịp điệu của con phố.
Phân tầng công năng
Mặt bằng được chia theo từng tầng, mỗi tầng một vai trò:
- Tầng 1: cửa vào, quầy bar đồ uống dài dọc một bên tường với dãy ghế cao, cầu thang, phòng tạp vụ và vệ sinh ở cuối nhà. Khách đi một mình có thể ngồi ngay quầy tầng trệt.
- Tầng 2: quầy bar bếp mở. Khách ngồi ghế cao quanh quầy, nhìn trực tiếp đầu bếp chuẩn bị món, đúng trải nghiệm ramen kiểu Nhật. Có kho phụ và vệ sinh riêng cho tầng.
- Tầng 3: khu bàn ăn cho nhóm và gia đình, kèm hành lang và vệ sinh riêng.
Điểm mấu chốt là thang tời (thang chuyển đồ) đặt xuyên suốt các tầng, cạnh cầu thang bộ. Món ăn và bát đĩa di chuyển giữa các tầng bằng thang tời, nhân viên không phải bưng bê lên xuống cầu thang hẹp. Đây là giải pháp gần như bắt buộc với nhà hàng nhiều tầng trên mặt bằng nhà ống.
Vật liệu và ánh sáng
Khu ăn tầng 3 dùng trần cong ốp vật liệu vân gỗ, tường sơn hiệu ứng xám thô, chân tường sơn tối màu. Một ô cửa tròn lớn khoét trên vách, treo đèn lồng giấy, tạo điểm nhìn đặc trưng Nhật. Đèn tường dạng thanh mảnh hắt sáng dọc tường thay cho đèn trần, kết hợp bàn ghế gỗ sẫm tựa nan dọc, nên không gian ấm và tập trung vào bàn ăn. Quầy bar tầng 1 và 2 đều có hắt sáng dưới mặt quầy, mặt trước ốp vật liệu có vân để quầy nổi bật trong không gian tối.
Có thể áp dụng gì cho quán của bạn?
- Nhà ống nhiều tầng: phân vai cho từng tầng (khách lẻ, quầy bếp, khu nhóm) thay vì lặp lại cùng một kiểu bàn ghế ở mọi tầng. Xem thêm bài thiết kế quán trên mặt bằng nhà ống.
- Tính trước thang tời ngay từ bản vẽ mặt bằng, vì bổ sung sau rất khó. Tham khảo bài các loại bản vẽ thiết kế cần có.
- Quầy bếp mở vừa là chỗ ngồi vừa là “sân khấu” cho món ăn, rất hợp các mô hình ramen, sushi, nướng.
Hình ảnh trong bài là phối cảnh 3D và mặt bằng do Nắng Decor thực hiện cho dự án.
Bạn đang có mặt bằng nhà phố, nhà ống và muốn làm nhà hàng nhiều tầng? Liên hệ Nắng Decor để được tư vấn phương án thiết kế không gian và mặt bằng công năng.
